Sabeta Atau Ngafi, Mana yang Bagus Masuk di Menu MBG?

Jenis Serangga yang Bisa Dimakan 

Tidak semua serangga dapat dikonsumsi, tetapi lebih dari 2.100 spesies serangga di seluruh dunia diketahui layak dimakan. Dilansir dari artikel ilmiah berjudul Nutritional and Sensory Quality of Edible Insect, berikut adalah beberapa serangga yang populer untuk dikonsumsi.

• Jangkrik: Kaya protein dan mengandung asam lemak tak jenuh.
• Belalang: Sumber protein tinggi dengan lemak rendah.
• Ulat Hongkong: Mengandung protein, lemak sehat, dan serat chitin.
• Ulat Sagu: Kaya energi dan sering dimakan mentah atau dipanggang.
• Kumbang Kelapa: Sering dikonsumsi di wilayah Asia Tenggara dan kaya protein.

Di Indonesia, belalang goreng sudah menjadi kuliner khas di beberapa daerah, sementara ulat sagu sering dijadikan makanan di wilayah timur. Adapun di negara lain, serangga juga memiliki peran besar dalam budaya pangan.

Meksiko memiliki hidangan serangga favorit, yakni taco belalang, sementara Thailand dan Kamboja dikenal dengan jangkrik dan tarantula goreng. Selain itu, Badan Pangan Singapura telah menyetujui 16 spesies serangga yang bisa dikonsumsi, termasuk ulat hongkong, belalang sembah, dan beberapa jenis kumbang.

Setiap spesies serangga memiliki kandungan nutrisi yang berbeda, sehingga penting untuk memilih jenis yang sesuai dengan kebutuhan gizi lokal. 

Meski kaya nutrisi, serangga harus diproses dengan hati-hati agar aman dikonsumsi. Proses pengolahan meliputi pemilihan serangga yang dibudidayakan secara higienis, pembersihan, dan metode memasak yang sesuai.

Serangga yang dikonsumsi sebaiknya berasal dari sumber yang terkontrol untuk menghindari kontaminasi mikroba atau logam berat atau mikroba patogen. Mengolah serangga dapat dilakukan dengan berbagai cara, seperti digoreng, dipanggang, dikukus, atau bahkan diolah menjadi tepung untuk bahan makanan lain.

Misalnya, jangkrik dan ulat hongkong sering dijadikan bahan dasar biskuit atau protein bar, sementara ulat sagu biasanya dimasak langsung atau dimakan mentah setelah dibersihkan.

Badan Pangan Singapura juga menetapkan bahwa serangga tidak boleh diambil dari alam liar, tetapi harus dibudidayakan di tempat yang diawasi oleh otoritas berwenang. Hal ini untuk memastikan keamanan dan kualitas serangga sebelum dikonsumsi manusia.